Esparguete tricolor com pescada e ricota

Legumes

• 1000 g água
• 100 g espinafres
• 100 g cenoura cortada em pedaços

Massa fresca de beterraba

• 2 ovos
• 1 c. sopa de azeite
• 100 g beterraba cozida cortada em pedaços
• 300 g farinha de trigo, mais q.b. p/ polvilhar

Massa fresca de espinafres

• 2 ovos
• 1 c. sopa de azeite
• 300 g farinha de trigo, mais q.b. p/ polvilhar

Massa fresca de cenoura

• 3 ovos
• 1 c. sopa de azeite
• 5 g açafrão
• 300 g farinha de trigo, mais q.b. p/ polvilhar

Pescada

• 50 g azeite, mais q.b. p/ regar
• 2 dentes de alho
• 250 g medalhões de pescada cortada em pedaços
• 250 g tamboril cortado em pedaços
• 2 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 200 g queijo ricota
• Água q.b. p/ cozer a massa
• Salsa picada q.b. p/ polvilhar