Tartelettes au chocolat et citron jaune

La pâte brisée sucrée

• 100 g de sucre
• 200 g de beurre, en morceaux
• 370 g de farine, et un peu pour les moules et le plan de travail
• 1 œuf

La crème chocolat-citron

• 200 g de lait entier
• 200 g de crème, 30% m.g. min.
• le zeste de citron, d'un ½ citron
• 100 g de jus de citron
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 250 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao, en morceaux
• 30 g de chocolat noir extrafin, 99% de cacao, en morceaux