Ragú de cordero con verduras

Marinada

• 50 - 60 g de zanahoria en trozos
• 1 tallo de apio en trozos
• 50 - 60 g de puerro en trozos
• 100 g de cebolla en trozos
• 1000 g de carne de cordero en trozos, sin nervios de aprox. 4 cm
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel seca
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 cucharadita de granos de pimienta variada
• 700 g de vino tinto

Para cocinar

• 2 - 3 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de caldo de carne
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco picado