Pudim de crepes com bolonhesa e espinafres

Recheio

• 50 g queijo parmesão
• 5 dentes de alho
• 60 g azeite
• 600 g espinafres descongelados
• 2 ½ c. chá de sal
• 3 pitadas de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 80 g cenoura
• 500 g carne picada
• 200 g tomate em pedaços
• 15 g concentrado de tomate
• 2 c. chá de orégãos
• 1000 g leite
• 120 g farinha
• 50 g manteiga
• 1 c. chá de mostarda

Crepes

• 120 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 750 g leite
• 1 c. chá de sal
• 300 g farinha de trigo
• 3 ovos