Panettone con chocolate y naranja

Masa madre

• 200 g de agua
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura seca instantánea

Masa

• 100 g de cáscara de naranja cristalizada, en trozos
• 100 g de chocolate amargo, en trozos
• 100 g de chocolate con leche, en trozos
• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca instantánea
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 100 g de leche
• 1 pizca de sal
• 20 g de licor de naranja
• 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente, en trozos