Bürli au levain

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Подготовка 5 min

Всего 27 h

8 portions

Ingredients

Préparation du pain au levain

50 g de levain chef
15 g de farine bise
15 g d'eau

Pré-ferment (levain)

100 g de farine bise
100 g d'eau

Pâte à Bürli

3 pincées de levure boulangère sèche
350 g d'eau
250 g de farine mi-blanche
250 g de farine bise
12 g de sel

Façonnage et cuisson

farine mi-blanche pour fariner

farine de blé, pour fariner

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 590 mg

Protein 8 g

Calories 1107 kJ / 265 kcal

Fat 2 g

Fibre 10 g

Saturated Fat 0.3 g

Carbohydrates 59 g

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