Vegan Eggplant Massaman Curry

No ratings

Подготовка 15 min

Всего 50 min

4 portions

Ingredients

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2035.8 mg

Protein 11.7 g

Calories 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Fat 25.5 g

Fibre 11.2 g

Saturated Fat 7.6 g

Carbohydrates 42.2 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

We celebrate our UNIQUENESS 21 Recipes
Canada

Вам также может понравиться...

Show all

Cauliflower cheese

55 min

Chickpea Ratatouille

1 h

Vegan Burgers

No ratings

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

1 h 15 min

Lentil Moussaka

2 h 20 min

Maple-glazed Carrots

No ratings

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1 h 25 min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 h 10 min

Southwest Quinoa

40 min

Vegan Bolognese

No ratings

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 min

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 min

Show all