Vegan Eggplant Massaman Curry

No ratings

Подготовка 15 min

Всего 50 min

4 portions

Ingredients

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2035.8 mg

Protein 11.7 g

Calories 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Fat 25.5 g

Fibre 11.2 g

Saturated Fat 7.6 g

Carbohydrates 42.2 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

We celebrate our UNIQUENESS 21 Recipes
Canada

Вам также может понравиться...

Show all

Indian Vegetable Curry

50 Min

Coconut Dhal

25 Min

Potato Pancakes

45 Min

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 Min

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 Min

Miso Mushrooms Toast with Tahini Yogurt

45 Min

Lentil moussaka

2 Std. 20 Min

Potato cakes

45 Min

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1 Std. 25 Min

Indian vegetable curry

50 Min

Maple-glazed Carrots

45 Min

Chickpea Ratatouille

1 Std.

Show all