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Soupe de raviolis wonton au poulet
Ingredients
Le bouillon
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2 cuisses de poulet
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1500 g d'eau
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5 cm gingembres frais en tranches
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4 oignons nouveaux en tronçons
-
100 g de vin de riz de Shaoxing
-
4 étoiles de badiane
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1 c. à soupe de gros sel
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2 c. à café de poivre moulu
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8 c. à soupe de sauce de soja claire
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2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
La farce
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100 g d'échine de porc, désossée
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6 oignons nouveaux (dont 3 en tronçons et 3 ciselés pour le service)
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½ bouquet de coriandre fraîche et longue, en tronçons
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3 cm gingembres frais
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1 c. à soupe de sauce de soja claire
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1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
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2 c. à soupe d'huile de sésame
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1 c. à soupe de sauce d'huître
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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1 c. à café de poivre moulu
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1 paquet de feuilles à wonton carrées
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350 g de nouilles chinoises fraîches aux œufs
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2 pak-choïs coupés en deux
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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