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Chiles en nogada
Ingredients
Relleno
-
150 g de manzana descorazonada y en cuartos.
-
100 g de acitrón en cubos de 1x1 cm.
-
50 g de durazno natural, en mitades.
-
100 g de pera criolla, descorazonada y en cuartos.
-
60 g de cebolla
-
300 g de jitomates sin semillas
-
2 dientes de ajo pelados
-
20 g de aceite de oliva
-
2 clavos de olor
-
½ cdita de canela en polvo
-
1 pizca de pimienta negra molida
-
½ cdita de tomillo seco
-
1 pizca de comino en polvo
-
2 cubos de caldo de pollo
-
2 hojas de laurel secas
-
50 g de plátano macho duro y sin manchas,
picado en cubos de 1x1 cm -
70 g de almendras peladas, tostadas y picadas
-
50 g de piñones tostados
-
50 g de pasitas
-
50 g de nuez pecana picadas
-
250 g de carne molida de res
-
250 g de carne molida de cerdo
-
125 g de jerez
-
sal al gusto
-
30 g de vino tinto
-
8 chiles poblanos limpios, asados y desvenados
-
500 g de crema para batir (30-40% grasa)
-
200 g crema ácida
-
130 g de queso de cabra
-
300 g de nuez de castilla, pelada
-
100 g de nuez pecana
-
15 g de azúcar glass
-
60 g de leche condensada
Nogada
-
3 granadas desgranadas
-
hojas de perejil fresco picado finamente
-
nuez de Castilla, en mitades
Difficulty
easy
Nutrition per 12 porciones
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