Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

4.7 3 ratings

Подготовка 20 min

Всего 12 h 35 min

6 portions

Ingredients

La veille

1 faisan
2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de vin blanc
150 g d'eau
120 g de mie de pain
100 g de moelle de bœuf
6 brins de persil plat frais
3 œufs
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le jour même

80 g de poireau coupé en tronçons
50 g de tomate coupée en tranches
80 g de céleri-rave coupé en tronçons
50 g de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
1 bouquet garni
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
350 g de queue de bœuf coupée en morceaux
brins de coriandre fraîche pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 34.5 g

Calories 2083 kJ / 498 kcal

Fat 32.3 g

Carbohydrates 14 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Menus de fêtes 10 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Soupe de lentilles corail aux céréales

1 h 5 min

Soupe de tomates et courgettes

55 min

Chorba freekeh

1 h

Soupe de lentilles orientale (mercimek çorbasi)

30 min

Velouté de carotte au lait de coco

50 min

Soupe de raviolis wonton au poulet

2 h 5 min

Velouté de moules au safran

40 min

Soupe de tomate aux copeaux de jambon de Bayonne

35 min

Soupe de potimarron

35 min

Soupe de pommes de terre et chou vert, tartines au saumon fumé

55 min

Velouté de carotte, lentilles et potiron

35 min

Soupe thaïe au lait de coco et au poulet

40 min

Show all