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Panucho de cochinita pibil
Ingredients
Les oignons marinés
-
150 g d'oignons rouges
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30 g de jus d'orange
-
25 g de vinaigre blanc
-
2 pincées d'origan déshydraté
-
½ c. à café de sel
La sauce habanero
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5 piments habareno rôti
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15 g de jus de citron vert
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¼ c. à café de sel
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30 g d'eau
La cochinita pibil
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5 g d'achiote
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100 g de jus d'orange
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10 g de vinaigre blanc
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1 ½ c. à café de sel
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5 grains de poivre noir
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370 g de longe de porc coupée en morceaux de taille moyenne
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15 g de saindoux
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1 pincée d'origan déshydraté
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100 g d'eau
Les panuchos
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10 tortillas de maïs
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200 g de purée d'haricots noirs (frijoles refritos)
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citron vert coupé en quartiers, pour le service
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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