Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

3.8 5 ratings

Подготовка 20 min

Всего 5 h 10 min

4 portions

Ingredients

L'huile d'olive au citron

le zeste d'½ citron jaune non traité
250 g d'huile d'olive

Les crostini au romarin

3 branches de romarin frais effeuillées
300 g de farine à pain et un peu pour fariner
200 g d'eau
1 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel

Le bouillon de poisson

45 g de beurre
150 g d'oignons coupés en morceaux
100 g de céleri branche coupé en morceaux (5 cm)
150 g de carotte coupée en morceaux
4 - 5 branches de thym frais
500 g d'arêtes de poisson cru
100 g de vin blanc sec
2 feuilles de laurier déshydratées
3 - 4 brins de persil frais
1500 g d'eau

La bisque de saint-jacques et l'assemblage

60 g de farine de blé
50 g de beurre coupé en morceaux
50 g d'échalotes
1 gousse d'ail
30 g de concentré de tomate
100 g de poireau coupé en rondelles (1 cm)
100 g de vin blanc sec
2 branches de thym frais effeuillées
1 c. à soupe de sucre roux (optional)
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
4 c. à soupe de beurre
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
feuilles de persil frais pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 726.3 mg

Protein 19.5 g

Calories 4608.8 kJ / 1100.8 kcal

Fat 72 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 26.5 g

Carbohydrates 81 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Soupe de lentilles corail aux céréales

1 h 5 min

Soupe de tomates et courgettes

55 min

Chorba freekeh

1 h

Soupe de lentilles orientale (mercimek çorbasi)

30 min

Velouté de carotte au lait de coco

50 min

Soupe de raviolis wonton au poulet

2 h 5 min

Velouté de moules au safran

40 min

Soupe de tomate aux copeaux de jambon de Bayonne

35 min

Soupe de potimarron

35 min

Soupe de pommes de terre et chou vert, tartines au saumon fumé

55 min

Velouté de carotte, lentilles et potiron

35 min

Soupe thaïe au lait de coco et au poulet

40 min

Show all