Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 62 ratings

Подготовка 25 min

Всего 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recipes
France

Les promesses du Thermomix® 207 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Blanquette de veau vapeur

1 h 10 min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55 min

Poulet à la cantonaise et aux légumes

35 min

Agneau de 7 heures au zaatar et purée de carotte au miel

4 h 20 min

Brochettes de poulet aux épices

2 h 40 min

Pâté en croûte (Espagne)

6 h 15 min

Brochettes tandoori, raïta de concombre

40 min

Poulet méditerranéen avec riz

1 h

Ficelles picardes au jambon et au fromage

40 min

Travers de porc à la coréenne et minitortillas

4 h 10 min

Poulet sauce San Fernando

55 min

Boulettes d'agneau et pain batbout marocains

2 h 15 min

Show all