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Soupe de moules à la citronnelle
Ingredients
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1 gousse d'ail
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80 g d'oignon coupé en deux
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10 g gingembres frais
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100 g de carotte coupée en bâtonnets fins
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100 g de poivron coupé en brunoise
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100 g de blanc de poireau émincé finement
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½ c. à café de curcuma en poudre
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15 brins de coriandre fraîche équeutés
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30 g d'huile d'olive
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300 g d'eau
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1 bâton de citronnelle fraîche
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200 g de lait de coco
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1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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50 g d'épinards frais
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2 brins de cive finement émincés
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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