Перейти к основному содержанию Search
Agneau de lait en camaïeu de verdure

Agneau de lait en camaïeu de verdure
3.0 4 ratings
Подготовка 45 min
Всего 2 h 45 min
8 portions
Sign up for free

Ingredients

La farce
  • 50 g d'échalotes
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ bouquet de persil frais
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 200 g de selle d'agneau de lait (panoufles, coupées en morceaux)
  • 80 g de filet mignon d'agneau de lait, coupé en morceaux
  • 12 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 blanc d'œuf
  • 60 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 4 canons d'agneau de lait (voir "Conseil(s)")
Le jus
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'ail nouveau
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 50 g de carotte coupée en morceaux
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
Les légumes
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 500 g d'asperges vertes épluchées et taillées en tronçons de 10 cm
  • 100 g de fèves fraîches type févettes (voir "Conseil(s)")
  • 2 gousses d'ail émincées
La cuisson de l'agneau et le dressage
  • 15 g d'huile d'olive
  • quelques pousses d'épinards frais
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22.9 g
Calories 1797.4 kJ / 432.6 kcal
Fat 31.2 g
Fibre 6.2 g
Carbohydrates 11.8 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Thermomix® et moi n°18 40 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Cuisses de poulet et riz, sauce au poivron rouge

4.2(99)

4 h 45 min

Ravioli au bœuf

4.5(11)

2 h 30 min

Menu express - Rouleaux de poulet à la tomate, haricots verts au beurre à l'estragon

4.4(88)

35 min

Hamburgers normands

4.2(5)

4 h 20 min

Cuisses de dinde à la moutarde, riz basmati aux champignons

4.5(189)

1 h 15 min

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

4.3(14)

1 h 20 min

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

4.0(7)

45 min

Gigot d'agneau et potirons à la grenade

4.6(5)

2 h 35 min

Poulet aux olives, citron et tagliatelle

4.3(132)

1 h 5 min

Ficelles picardes au jambon et au fromage

4.5(42)

40 min

Poulet mariné et choucroute au paprika

4.1(102)

45 min

Pain de viande aux épinards et au fromage

4.7(92)

1 h 15 min

 Show all