Mexican Quinoa Salad

Mexican Quinoa Salad

4.7 587 ratings

Подготовка 5 min

Всего 30 min

4 portions

Ingredients

quinoa
180 g
olive oil
45 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
water
700 g
red pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
orange pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
tinned black beans (drained weight)
420 g
tinned sweetcorn (drained weight)
200 g
spring onions sliced (2 mm)
4
avocado diced (1 cm)
½
cider vinegar
30 g
honey
20 g
lime juice
30 g
fresh coriander leaves only, plus 6 sprigs for garnishing
10 g
fresh jalapeño chilli halved, deseeded
1
fresh red chilli halved, deseeded
1
English mustard
½ tsp
garlic clove
1
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
½ tsp

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 13.8 g

Calories 1571 kJ / 374 kcal

Fat 12.5 g

Carbohydrates 43.2 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Super Salads 9 Recipes
UK and Ireland

Вам также может понравиться...

Show all

Beetroot salad

10 min

Prawn Dumplings

1 h 15 min

White Bean Purée and Anchovy on Crostini

45 min

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

1 h

Tuna and Olive Empanaditas

4 h 5 min

Beer Battered Cod Bites

1 h 10 min

Mini Vegetable Frittatas

35 min

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1 h 25 min

Baked Langos with Greek Yoghurt and Cheese

No ratings

Tuna Pâté

No ratings

Mini Prawn Omelettes

No ratings

Green Goddess Avocado Cucumber Salad

20 min

Show all