Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 ratings

Подготовка 15 min

Всего 1 h

4 portions

Ingredients

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 579.5 mg

Protein 13.9 g

Calories 2505 kJ / 607 kcal

Fat 34.8 g

Fibre 14.1 g

Saturated Fat 4.3 g

Carbohydrates 52 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Viva la Vegan 10 Recipes
Australia and New Zealand

Вам также может понравиться...

Show all

Crispy rice chicken salad with satay sauce

1 h

Chicken Katsu Sandwich Sushi (Onigirazu)

1 h 30 min

Patatas bravas with chorizo

1 h 20 min

Curried pickled fish

49 h

Mini chicken kyivs

45 min

Watermelon and salmon ceviche stack

25 min

Raw crunch salad (Noni Jenkins)

10 min

Shiraz and black pepper pate

3 h

Wonton soup

1 h

Turmeric lime chicken skewers

1 h 30 min

White Bean, Tasmanian truffle and chive soup (Paul Foreman)

15 min

Pork and prawn dumplings

55 min

Show all