Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 ratings

Подготовка 15 min

Всего 1 h

4 portions

Ingredients

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 579.5 mg

Protein 13.9 g

Calories 2505 kJ / 607 kcal

Fat 34.8 g

Fibre 14.1 g

Saturated Fat 4.3 g

Carbohydrates 52 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Viva la Vegan 10 Recipes
Australia and New Zealand

Вам также может понравиться...

Show all

Aussie potato salad

1 h 30 min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

10 min

Vegetable spring rolls

1 h 10 min

Fresh tomato salsa (Pico de gallo)

15 min

Dukkah

25 min

Cypriot grain salad

45 min

Baked salmon sushi cups

30 min

Chilli paneer

30 min

Summer vegetable salad with maple tahini dressing

30 min

Scallops with pea purée

25 min

Chicken Katsu Sandwich Sushi (Onigirazu)

1 h 30 min

Shredded chicken and sweet potato salad with cranberry dressing

1 h

Show all