Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 ratings

Подготовка 15 min

Всего 1 h

4 portions

Ingredients

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 579.5 mg

Protein 13.9 g

Calories 2505 kJ / 607 kcal

Fat 34.8 g

Fibre 14.1 g

Saturated Fat 4.3 g

Carbohydrates 52 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Viva la Vegan 10 Recipes
Australia and New Zealand

Вам также может понравиться...

Show all

Soutzoukakia ("little sausages") with rice

1 h

Brown rice salad

40 min

Wendy Crombie's Shredded chicken noodle salad

40 min

Wonton soup

1 h

Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

50 min

Superfood salmon salad

1 h 5 min

Chilli paneer

30 min

Aussie potato salad

1 h 30 min

Pumpkin tahini smash

40 min

Raw crunch salad (Noni Jenkins)

10 min

Warm Mediterranean couscous salad

30 min

Bruschetta with white bean purée and gremolata

15 min

Show all