![Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/41d7a970-8331-4c7c-8333-d21802128aca/Derivates/bd0146a8-7c69-4170-80b4-4e91036c9b97.jpg)
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Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Les ballotines de poulet
- 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 30 g de noisettes, décortiquées et concassées grossièrement
- 4 langoustines crues, décortiquées
- 400 g d'eau
La sauce chorizo
- 1 blanc de poireau (15 cm)
- 2 échalotes
- 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
- ½ cube de bouillon de volaille
- 10 g de farine de blé
- 100 g de vin blanc sec
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 pincée de paprika doux
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 10 g de beurre doux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2582 kJ / 617 kcal
- Protein
- 48.5 g
- Carbohydrates
- 14.3 g
- Fat
- 40.8 g
- Fibre
- 3 g
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