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Caille au pain d'épices et cassis
Ingredients
La farce
-
30 g d'échalote
-
50 g de pomme détaillée en dés
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15 g d'huile d'olive
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2 tranches de pain d'épices émiettée
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1 œuf
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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20 g de grains de cassis frais
Les cailles et la sauce cassis
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15 g d'huile d'olive
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6 cailles préalablement désossées par le boucher
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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30 g de vinaigre
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40 g de miel
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80 g de grains de cassis frais
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300 g d'eau
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1 c. à café de fond de volaille déshydraté
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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