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Croquembouche
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Prep 30 min.
Total 3h 30 min.
25 portion
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Ingrediente

Crème pâtissière
  • 450 g de lait entier
  • ½ gousse de vanille coupée en tranches dans le sens de la longueur grattée, seulement les graines
  • 140 g de sucre
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
Pops à la crème
  • 225 g d'eau
  • 130 g de beurre non salé en pièces
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 200 g de farine tout usage
  • 5 œuf de gros calibre
Caramel
  • 570 g de sucre
  • 1050 g eau divisé
  • 1 c. à thé jus de citron
  • 60 g de vinaigre
  • framboise fraîche Décorer, décorer
  • perle de sucre Décorer, décorer

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 43.1 mg
Proteine 3.8 g
Calorii 962.5 kJ / 230 kcal
Grăsimi 7.7 g
Fibre 0.3 g
Grăsimi saturate 4 g
Carbohidrați 37 g

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