Crepes com recheio de espargos

Recheio

• 50 g queijo parmesão
• 5 g tomilho-limão
• 550 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 500 g espargos cortados em pedaços
• 30 g chalota
• 50 g manteiga
• 525 g leite evaporado
• 80 g amido de milho
• ½ limão, só o sumo

Crepes

• 50 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 700 g leite
• 250 g farinha
• 4 ovos
• 1 c. chá de sal
• Alho-francês cortado em tiras longitudinais q.b. p/ fechar as trouxas
• Água q.b. p/ escaldar
• Azeite q.b. p/ untar