Vanilleeis-Sandwiches

Vanilleeis

• 130 g Zucker
• 7 Eidotter
• 310 g Milch, 3,6% Fett
• 1 Vanilleschote, nur das ausgekratzte Vanillemark
• 1 - 2 Prisen Salz
• 620 g Schlagobers, 36% Fett

Sandwich-Kekse

• 340 g Weizenmehl, glatt
• 100 g Butter, in Stücken
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 - 2 Prisen Salz

Schokoladen-Ganache und Fertigstellung

• 100 g dunkle Schokolade, in Stücken
  sau 100 g weiße Schokolade, in Stücken
• 40 g Kokosöl
• Nüsse, ganz (z. B. Pistazien, Erdnüsse, Mandeln...), gehackt, geröstet