Biscuits au pain d'épice au chocolat (métrique)

Pâte à biscuits

• 70 g de sucre roux
• 115 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 1 œuf de gros calibre
• 170 g de sirop d'érable
• 170 g de mélasse
• 2 c. à thé de gingembre en poudre
• 2 c. à thé de cannelle en poudre
• ⅛ c. à thé clou de girofle en poudre
• 1 pincée de poivre noir moulu (opțional)
• 450 g de farine blanche
• 60 g de cacao en poudre
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de levure chimique
• ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude

Glaçage royal

• 200 g de sucre à glacer
• 1 blanc d'œuf de gros calibre
• 1 c. à thé d'eau