Schmandmousse mit Orangen-Granatapfel-Kompott

Schmandmousse

• 3 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 200 g Schmand
• 30 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst

Orangen-Granatapfel-Kompott

• 250 g Traubensaft
• 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
• 20 g Zucker
• 15 g Speisestärke
• 2 Orangen, filetiert
• 4 Walnusshälften