Salzkaramell-Cheesecakes

Krümelboden

• 20 g Butter
• 60 g Vollkornkekse
  sau 60 g Butterkekse

Füllung

• 250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 40 g Sahne
• 50 g Zucker
• 1 ½ TL Vanillezucker, selbst gemacht
  sau 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 400 g Wasser

Salzkaramell

• 250 g Zucker
  sau 250 g brauner Zucker
• 160 g Sahne
• 1030 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• ½ TL Meersalzflocken
• 1 EL Essig