Grießschnitten mit Rhabarberkompott

Rhabarberkompott:

• 250 g Wasser
• 1 EL Speisestärke (15 g)
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht (15 g)
• 90 g Zucker
• 800 g Rhabarber, geschält, in Stücken (1 cm)

Grießschnitten:

• 680 g Milch
• 160 g Weichweizengrieß
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g Butter zum Braten
• 40 g Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen