Empadas de maçã

Molho

• 200 g leite
• 3 gemas de ovo
• 30 g açúcar

Massa

• 20 g açúcar
• 220 g farinha tipo 65
• ½ c. chá de canela em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 pitada de cardamomo verde em pó
• 120 g manteiga bem fria, cortada em cubos pequenos
• 20 g água

Recheio

• 50 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 600 g maçã cortada em pedaços
• 20 g água, mais q.b. p/ pincelar
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 1 gema de ovo p/ pincelar
• Açúcar q.b. p/ polvilhar