Butterteigbällchen mit roter Bohnenfüllung (红豆酥)

Rote Bohnenfüllung

• 150 g Adzukibohnen, getrocknet
• 450 g Wasser und mehr zum Einweichen
• 25 g neutrales Öl
• 100 g Rohrzucker, chinesisch (siehe Tipp)

Teig und Fertigstellung

• 125 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Weizenmehl Type 550
• 60 g Wasser
• 30 g Zucker
• 120 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Kakaopulver
• 1 TL Matchapulver
• 1 Eigelb
• Sesam zum Bestreuen