Dispozitive și accesorii
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Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
Prep 20 min.
Total 12h
10 portions
Ingrediente
Les pannacottas au foie gras (la veille)
-
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1 ½
-
de crème liquide 30-40% m.g.500 g
-
de foie gras de canard mi-cuit coupé en cubes200 g
-
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts4 pincées
La compotée pomme-betterave aux épices (le jour même)
-
de betterave crue coupée en morceaux100 g
-
de pommes à cuire coupées en dés (1 cm env.)200 g
-
d'huile d'olive20 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
d'épices cajun2 pincées
Valori nutritive per 1 portion
Calorii
289 kcal /
1194 kJ
Proteine
3.6 g
Grăsimi
27.9 g
Carbohidrați
5.9 g
Fibre
0.7 g
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