Torcik matcha Julity Zarosińskiej

Name: Torcik matcha Julity Zarosińskiej
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 18 kawałków
Ingredients: 130 g wody; ½ łyżeczki herbaty matcha; 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 220 g masła; 180 g cukru; 5 g ekstraktu z wanilii, naturalnego; 4 jajka; 220 g mąki pszennej; 25 g herbaty matcha; 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 20 g cukru pudru; 2 łyżeczki herbaty matcha; 2 łyżeczki wody; 200 g dżemu wiśniowego; wiórki czekoladowe

3.8 31 evaluare

Prep 15 min.

Total 5h

18 kawałków

Ingrediente

Herbata do nasączenia ciasta

130 g wody gorącej (o temp. 70-80⁰C)
½ łyżeczki herbaty matcha w proszku

Ciasto

100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
220 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
180 g cukru
5 g ekstraktu z wanilii, naturalnego
4 jajka w temp. pokojowej
220 g mąki pszennej
25 g herbaty matcha w proszku
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem z herbatą matcha

400 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
250 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
20 g cukru pudru
2 łyżeczki herbaty matcha w proszku
2 łyżeczki wody ciepłej
200 g dżemu wiśniowego
wiórki czekoladowe do dekoracji