Roles de canela con nuez caramelizada
TM6

Roles de canela con nuez caramelizada

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Ingredientes

Nueces de caramelo

  • 300 g de nuez de castilla, pelada, picada en trozos grandes
  • 250 g de azúcar
    ou 250 g de azúcar morena
  • 200 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 30 g de agua
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo (ver consejo)
  • 30 g de mantequilla sin sal, frío, si es posible de una pieza

Masa

  • 45 g de mantequilla, a temperatura ambiente, cortado en trozos pequeños
  • 45 g de agua
  • 85 g de leche
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural
  • 5 g de levadura fresca
  • 25 g de azúcar
  • 330 g de harina de trigo

Relleno de mantequilla y canela

  • 85 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
  • 50 g azúcar morena
  • 5 g canela en polvo

Nutrição
por 1 porción
Energia
2371 kJ / 566 kcal
Proteína
6.4 g
Hidratos de carbono
73.7 g
Gordura
28.2 g
Gordura saturada
17.2 g
Fibra
1.4 g
Sódio
48.9 mg

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