Croquant au chocolat

Croquant au chocolat

3.8 51 avaliações

Preparo 40min

Total 16h 20min

10 parts

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide 35% m.g.
75 g de cacao en poudre

La dacquoise

20 g de farine de blé
40 g de cacao en poudre
160 g d'amandes en poudre
180 g de sucre glace maison
6 blancs d'œufs
160 g de sucre en poudre

Le praliné aux noisettes

150 g de noisettes émondées
150 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
60 g de beurre coupé en morceaux
40 g de pralin

La mousse au chocolat noir amer

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g. très froide
40 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
30 g de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre

Le dressage

50 g de copeaux de chocolat

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 part

Proteína 15 g

Energia 3407 kJ / 815 kcal

Gordura 45 g

Hidratos de carbono 86 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Saint-Honoré

3h

Choux vanille-fraise

7h 15min

Tarte aux abricots et au nougat

2h 20min

Brioche perdue aux pommes, caramel et noix

45min

Pain au beurre

1h 30min

Mont-blanc revisité

4h 20min

Muffins framboise-pistache sans gluten

55min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1h

Number Cake Sucré "TM7"

1h 30min

Tarte aux fruits rouges et mascarpone

1h 30min

Gâteau vapeur glacé au chocolat

1h 30min

Charlotte chocolat-coco

12h

Mostrar tudo