Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 4 avaliação

Preparo 40min

Total 20h

6 portions

Ingredientes

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de fraises
50 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

3 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g.
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin
quelques fraises pour la finition

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Proteína 18 g

Energia 4958 kJ / 1192 kcal

Gordura 86 g

Hidratos de carbono 83 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Galette classique

1h 35min

Gâteau de ménage

2h 45min

Number Cake Sucré "TM7"

1h 30min

Number cake 6

2h

Brioche roulée comme une galette des Rois

3h 50min

Galette des Rois pistache griotte

1h 20min

Paris-Brest

3h

Bugnes du carnaval

3h 35min

Tarte poire-chocolat

55min

Charlotte au chocolat

6h 20min

Crumble pommes-framboises

50min

Galette des Reines aux pommes et pignons des Landes

1h 30min

Mostrar tudo