Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

4.0 2 avaliações

Preparo 50min

Total 24h

6 portions

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
75 g de cacao en poudre non sucré

La nougatine pralinée

25 g d'eau
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes émondées
100 g de noisettes décortiquées
250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
500 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La gelée d'abricot

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g d'abricots frais dénoyautés
1 sachet d'agar-agar (2 g)

La glace à l'estragon

1 bouquet d'estragon frais
250 g de lait entier
25 g de lait en poudre
50 g de sucre en poudre
20 g de miel
2 jaunes d'œufs
25 g de beurre doux

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Proteína 22 g

Energia 5668 kJ / 1358 kcal

Gordura 86 g

Hidratos de carbono 118 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Fraisier macaroné revisité

2h 45min

Charlotte aux fraises

3h 35min

Tarte aux fraises à la crème d'amande

15h

Bavarois aux fraises

6h 25min

Pavlova aux fruits rouges

4h

Grande pavlova fruits rouges et amandes

15h

Tarte sans cuisson aux fraises et speculoos

45min

Tiramisu aux fraises

4h 30min

Gâteau piñata surprise au chocolat

3h

Fraisier à la rhubarbe

24h

Tarte chocolat-cacahuète

1h 30min

Amandine aux abricots

1h 30min

Mostrar tudo