Roti Karamel dan Persik

Karamel

• 255 g gula
• 200 g whipping cream, 30-40% lemak, dibagi
• 1030 g air, dibagi
• 1 sdt sari lemon
• 30 g mentega tawar, dingin, potong kecil-kecil
• 15 g mentega tawar, potong kecil-kecil
• 1 sdm cuka

Adonan

• 30 g gula
• 1 lemon, disarankan organik
• 110 g susu full cream
• 15 g mentega tawar, tambahkan untuk mengoles
• 2 ¼ sdt ragi kering
• 1 telur besar
• 300 g tepung roti, tambahkan untuk taburan
• ⅛ sdt garam

Penyusunan

• 2 sdm kakao bubuk
• 4 buah persik kaleng, dipotong bagi 8
• 1 sdm kacang almond cincang