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Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano
5.0 4 avaliações
Preparo 45min
Total 1h
4 porzione
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Ingredientes

Saltimbocca e verdure
  • 450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
  • sale per condire
  • pepe nero macinato per condire
  • 8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
  • 8 foglie di salvia fresca
  • 100 g di carote a pezzi
  • 500 g di acqua
  • 150 g di pastinaca a pezzi
    150 g di patate, a pezzi
Risotto e termine della preparazione
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
  • 80 g di scalogno a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
  • 80 g di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano (0,1 g)
  • 500 g di brodo di pollo
  • ½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
  • 100 g di piselli surgelati
  • olio per friggere
  • 50 g di mascarpone

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porzione

Sódio 1666 mg
Proteína 46 g
Energia 3184.6 kJ / 761.2 kcal
Gordura 28.2 g
Fibra 6.5 g
Gordura saturada 9.2 g
Hidratos de carbono 75.8 g

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