Gelato

• 

  100 g di semi di sesamo neri
• 

  130 g di zucchero di canna mascobado
• 

  30 g di destrosio
• 

  5 g di farina di semi di carrube
• 

  20 g di acqua
• 

  55 g di tuorli (circa 3 tuorli)
• 

  400 g di latte intero
• 

  200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 

  5 g di colorante alimentare in gel nero