Pajeon (Pancake Seafood Korea)

Saus Celup

• 1 siung bawang putih
• 2 sdm kecap hitam
• 1 sdm air
• ½ sdm cuka beras merah
• ½ sdm minyak wijen
• 1 daun bawang, diiris tipis (5 mm)
• 1 sdt gula kastor
• 1 sdt biji wijen panggang
• 1 jumput cabai kering kasar

Pajeon

• 2 siung bawang putih
• 20 g jahe segar, dikupas, iris bulat-bulat (2 mm)
• 90 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm maizena
• ½ sdt garam laut halus (fine sea salt)
• 180 g air
• minyak sayur, untuk menggoreng
• 10 daun bawang, dipotong dua memanjang
• 250 g udang besar, mentah
• 1 cabai merah besar, diiris tipis
• 2 telur besar (63-73 g), dikocok