Muffins au chocolat et caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé

• 40 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 125 g de beurre salé, coupé en morceaux

Le moelleux

• 200 g de chocolat noir 50% de cacao minimum
• 200 g de beurre, coupé en morceaux
• 5 œufs
• 20 g de farine de blé
• 150 g de sucre glace maison