Halloumi BIY com bacon ou curgete

Curgete marinada

• 150 g curgete cortada longitudinalmente em fatias finas (ver dica)
• 1 limão (raspa e sumo)
• 3 pés de tomilho, só as folhas
• ½ c. chá de sal

Halloumi

• 2000 g leite do dia gordo
• 25 g água mineral
  ou 25 g água filtrada
• 15 gotas de coalho líquido
• 250 g água
• 20 g sal

Molho de especiarias e alcaparras

• ¼ c. chá de cominhos em pó
• ½ c. chá de paprika
• ½ c. chá de coentros em pó
• 80 g azeite
• 20 g alcaparras
• ½ c. chá de alho em pó
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Montagem

• 150 g bacon fatiado finamente
• 6 pés de alecrim
• Avelã torrada partida grosseiramente, q.b. p/ servir