Choux à la crème et aux fraises

La pâte à choux

• 100 g d'eau
• 30 g de beurre demi-sel, en morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café rase de sucre en poudre
• 60 g de farine de blé
• 2 œufs

La chantilly

• 350 g de crème liquide entière, très froide
• 2 c. à soupe de mascarpone, très froid
• 35 g de sucre glace
• ½ gousse de vanille, les graines seulement

La garniture

• 125 g de fraises, coupées en cubes
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 10 fraises, en lamelles
• sucre glace, pour la finition