Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 281 avaliação

Preparo 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 916 mg

Proteína 10 g

Energia 1540 kJ / 370 kcal

Gordura 21 g

Gordura saturada 3.5 g

Hidratos de carbono 29 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Plant-based Kitchen 30 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

30 min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 min

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1 godz. 30 min

Fusilli with Pesto, Green Beans and Potato - Pasta alla genovese

45 min

Lentil and Pancetta Stew

1 godz.

Spaghetti with Garlic, Olive Oil and Tomatoes (TM6 & TM5)

40 min

Big Mac Style Wraps

40 min

Tomato and Bacon Spaghetti

35 min

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

Brak ocen

Caprese Omelette

30 min

Salmon Scotch Eggs with Honey Mustard Dipping Sauce

1 godz.

Stuffed Tomatoes with Rice and Cashew & Basil Sauce

1 godz. 30 min

Mostrar tudo