Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 299 avaliações

Preparo 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 916 mg

Proteína 10 g

Energia 1540 kJ / 370 kcal

Gordura 21 g

Gordura saturada 3.5 g

Hidratos de carbono 29 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Plant-based Kitchen 30 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Sumac-spiced Houmous

5min

Fusilli with Pesto, Green Beans and Potato - Pasta alla genovese

45min

Cauliflower Crust Pizza

1h 20min

Mexican Black Bean Tacos with Sweetcorn Salsa and Avocado

30min

Pickled Red Onions

1h 50min

Beetroot Falafel with Tomato Pomegranate Salad

12h 45min

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

30min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30min

Big Mac Style Wraps

40min

Moussaka Wraps

50min

Coconut Bao with Prawns

1h 40min

Tomato and Bacon Spaghetti

35min

Mostrar tudo