Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 296 avaliações

Preparo 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 916 mg

Proteína 10 g

Energia 1540 kJ / 370 kcal

Gordura 21 g

Gordura saturada 3.5 g

Hidratos de carbono 29 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Plant-based Kitchen 30 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Marry Me Chicken Pasta

30min

Spaghetti with Garlic, Olive Oil and Tomatoes

40min

Sweet Pepper Nachos with Guacamole

15min

BBQ Pulled Jackfruit Tacos with Avocado Crema and Slaw

40min

Tomato and Bacon Spaghetti

35min

Philadelphia, Chorizo and Chive Gnocchi

35min

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

30min

Green Goddess Quinoa Salad

40min

Pissaladière

1h 30min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45min

Pickled Red Onions

1h 50min

Sweet Potato and Butter Bean Falafel Flatbreads with Broad Bean Houmous

50min

Mostrar tudo