Bananenkaramell-schnecken

Germteig

• 500 g Weizenmehl, universal
• 30 g Feinkristallzucker
• 95 - 110 g Butter, in Stücken
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 TL Kardamom, gemahlen
• 250 g Milch
• 20 g frische Germ

Bananenkaramell und Fertigstellung

• 250 g Feinkristallzucker
• 70 g Schlagobers
• 30 g Wasser
• 5 - 6 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 350 g Bananen, geschält
• 1 Apfel (à ca 120 g)
• 1 - 2 Msp. Zimt, gemahlen
• 2 Prisen Salz
• Weizenmehl, universal, zum Bemehlen