Braciole di maiale con frittelle di patate sottovuoto

Braciole di maiale

• 1400 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 600 g di braciole di maiale (2 pezzi), spessore 3-4 cm
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 20 g di olio extravergine di oliva

Fritelle di patate

• 300 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 50 g di acqua
• 2 uova
• 30 g di pangrattato
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato