Crêpes aux clémentines

La pâte

• 1 belle clémentine non traitée, zeste râpé
• 40 g de beurre, coupé en dés
• 1 belle clémentine non traitée
• 600 g de lait
• 250 g de farine de froment
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de liqueur mandarine, type Mandarine Napoléon
• 1 pincée de sel

Le coulis

• 4 belles clémentines non traitées (2 pelées et coupées en tranches)
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre, coupé en dés
• 50 g d'huile neutre