Pasticcio di carne inglese

Pasticcio di carne

• 40 g di olio di oliva
• 600 g di carne di manzo a cubetti (2 cm)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi pepe macinato
• 150 g di cipolla a pezzi
• 15 g di amido di mais (maizena)
• 250 g di acqua
• 150 g di porro a pezzi
• 330 g di birra scura
• 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di dado per brodo di carne
  ou ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)

Pasta brisée

• 150 g di farina tipo 00
• 65 g di burro, salato o non salato freddo, a pezzi
• 1 uovo medio (circa 60 g)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tuorlo sbattuto