Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Pâte pour la flammekueche
- un peu d'huile de colza, pour graisser
- 250 g de petit-lait
- 1 pincée de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 375 g de farine blanche d'épeautre, et un peu pour le plan de travail
- 1 c. à café de sel
- 25 g d'huile de colza
Sauce aux herbes
- 50 g d'amandes entières, émondées
- 3 zestes de citron (1 cm x 4 cm chacun)
- 40 g de cerfeuil, frais, lavé et séché, tiges comprises
- 3 - 4 pincées de sel
-
2 - 3
pincées de piment d'Espelette
ou 2 - 3 pincées de piment de Cayenne, moulu - 100 g d'eau
- 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 brin de cresson, feuilles ciselées
Garniture et finitions
- 200 g de crème acidulée, 20 % de m.g.
- ½ c. à café de sel
- 2 pincées de poivre, moulu
- 2 c. à soupe d'huile de colza
- 650 g d'asperges blanches, (poids brut 750 g), parées, couper les tiges en diagonale en petits tronçons (3 mm), couper les pointes en long (5 cm)
- 200 g de jambon cuit, coupé en tranches fines, en lamelles
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 3309 kJ / 790 kcal
- Proteína
- 34 g
- Hidratos de carbono
- 79 g
- Gordura
- 34 g
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