Pain au chocolat (senza glutine)

Impasto

• 200 g di burro congelato a pezzi
• 200 g di farina senza glutine per pizza o pasta + q.b.
• 65 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Ripieno

• 100 g di cioccolato fondente, consentito da prontuario a pezzi

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo, leggermente sbattuto
• 20 g di zucchero