Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 avaliação

Preparo 30min

Total 13h

12 portions

Ingredientes

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 206.3 mg

Proteína 11 g

Energia 3232 kJ / 772.5 kcal

Gordura 51.6 g

Fibra 6.4 g

Gordura saturada 24.8 g

Hidratos de carbono 70 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Pistachio Ice Cream

10h 35min

Strawberry Bavarois

6h

Mango Kulfi

4h 20min

Frozen Fruit Sorbet

5min

Condensed Milk Dalgona Coffee

10min

Individual Eton Mess Cheesecakes

3h 15min

Rich Lemon Ice Cream

12h 10min

Brown Bread Ice Cream with Raspberries

10h 40min

Pear Frangipane

1h 30min

Polish Doughnuts (Pączki)

1h 20min

Milk Tart

8h 45min

Blueberry and Mascarpone Cheesecake

3h 20min

Mostrar tudo