Dispositivos e acessórios
Esta receita foi desenvolvida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem essa configuração necessária, não podemos garantir um resultado satisfatório.
Thermomix® TM7
Compatível
Thermomix® TM6
Compatível
Thermomix® TM5
Compatível
Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber
Preparo 1h 50min
Total 5h 30min
14 portions
Ingredientes
Oyster Emulsion
-
fresh oysters (weight including shells)400 g
-
breadcrumbs110 g
-
fresh flat-leaf parsley leaves only50 g
-
rapeseed oil600 g
-
fine sea salt to taste
-
lemon juice to taste
-
ground black pepper to taste
Garnish
-
cucumber peeled, deseeded½
-
fine sea salt for sprinkling
Squid Crackers
-
long grain rice325 g
-
fish stock hot650 g
-
squid ink, liquid5 g
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lemon juice to taste
-
fish sauce5 g
-
rapeseed oil for frying
-
fine sea salt to taste
-
ground black pepper to taste
-
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
-
vinegar powder for garnish
Dificuldade
avançadas
Nutrição por 1 portion
Sódio
279 mg
Proteína
6.5 g
Energia
2210.1 kJ /
528.2 kcal
Gordura
44.4 g
Fibra
0.8 g
Gordura saturada
3.5 g
Hidratos de carbono
26.5 g
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DAVID EVERITT - MATTHIAS
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